和洋菓子原材料総合メーカー     
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  材料・分量(12〜15本)
  新粉240g
  白玉粉60g
  ぬるま湯(40〜50℃)240cc
  竹串12〜15本
  しょうゆ 大さじ2
  砂糖 大さじ3
  水 大さじ4
  かたくり粉 小さじ2


串だんご
 作り方
1.ボールに白玉粉を入れ、ぬるま湯の3分の1(80cc)を加え溶く。  
2.上新粉と残りのぬるま湯を加え、手でもむようにしてこね、耳たぶより少し柔らかめにまとめる。  
3.かたく絞ったぬれぶきんを敷いた蒸し器に、一握りずつちぎって並べ、強火で20〜25分くらい蒸す。   
4.蒸しあがったら、水で濡らしたボールにとり、ぬれぶきんを敷いた手で熱いうちに早くつく。   
5.生地を5〜6等分してまな板にとり、熱いうちに手早く手のひらで転がして、直径2cmくらいの棒状に型作る。
  形が出来次第冷水につけてあら熱をとる。  
6.水気を拭き、端から2cmの厚さに切り分ける。  
7.1個ずつ手で丸め、水で濡らした竹串に4〜5個づつ刺す。その後網で焼いて軽く焦げ目をつける。   
8.鍋に醤油、砂糖、水、かたくり粉を入れて中火にかけ、木じゃくしでかき混ぜながら、とろりとするまで煮る。  
9.食べる直前にたれをかける。   
 


 

醤油だれのかわりに、あんをかけても結構です。団子によもぎを入れる場合は、作り方4のところで生地に加え、均一につき混ぜて下さい。  

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